商品説明
シャラント・ポワテュー産のAOP（仏の限られた産地の味と、製造プロセスが守られている認証）バター使用焼くと周りがしっかりキャラメライズされ、輝くように見える最高級クロワッサンをお届けします
1個：80g
シャラント・ポワテュー産、AOP取得バターを用いた贅沢なクロワッサン。
焼くとしっかりと周りがキャラメライズされ、輝いているように見える最も品質が高いレシピの商品。
✳︎解凍20分、余熱時間と焼きで15分程度でお楽しみいただけます。
【AOPマーク】
＊「AOP」はA=Appellation(名称）/ O=Origine（原産地）/P=Protegee（守られている）の 略。
＊「AOPマーク」の中央にある地図は生産地を表している。
EUがその土地の伝統的な農産品の保護を目的として、製造地域や原料、製造工程などの厳しい規定を満たした商品にのみ付与される認証マークでその特徴は以下の５つ。
❶生産地…100％フランス産、シャラント・ポワテュー地方の5つの県でしか作れず、その代表格が「エシレバター」
❷昔ながらの工程…100％天然の濃厚な味わい、15時間以上自然乳発酵をさせて作られる
❸恵まれた環境…大西洋沿いの気候は内陸と違い、季節の温度差が少なくシャラント・ポワテューの牛は絶えず一定の良質な給餌を与えられる事からコンスタントなクオリティーのバターが作られる
❹デニッシュ生地の絶対的相棒…フランスのパン屋に最も好まれるバター、「柔らかなテクスチャー」と「高いフュージョンポイント」（バターが解ける温度）が特徴
「柔らかさ」
⇒デニッシュを成型する際に求められるポイント
「フュージョンポイント」
⇒通常のバターが解け始めるのが32度なのに比べシャラントポワテューのAOPバターは34度以上、デニッシュ生地の発酵の際に非常に溶けにくく、この溶けにくいAOPシャラントポワテューバターがデニッシュ生地の層にしっかりと残ることにより抜群の焼き上がり状態となる
【商品規格など】
＜原材料名＞
小麦粉、バター（AOP）、砂糖、パン酵母、全粉乳、食塩、小麦グルテン、酵素、ビタミンC、液卵、水
【※アレルゲン28品目】
小麦、乳成分、卵
☆1点あたりのおおよその規格（縦／横／高さ）14cm／6cm／4cm
☆5点入りの袋の規格（縦／横）30cm×20cmを使用
☆商品封入時（縦／横／高さ）は、おおよそ縦20cm・横10cm／高さ15cm程度になります
☆5点入りの袋の規格（縦／横）30cm×20cmを使用
☆商品封入時（縦／横／高さ）は、おおよそ縦25cm・横20cm／高さ10cm程度になります
・1個当たりの重量は焼成前重量。個々のサイズ、重量にはばらつきがあることが有ります。
・賞味期限は製造から使用前までの期限です。
・保存方法はマイナス18℃以下、解凍後は再凍結しないでください。
・生地にバターが含まれるので解凍時の室温に注意ください。
・本品製品工場では、小麦、卵、乳、そば、くるみ、大豆、鶏肉、豚肉、オレンジ、リンゴ、ゴマ、カシューナッツ、アーモンドを含んだ製品も生産しています。
🧸❖【美味しいパンの焼き方】❖
・解凍に時間をかけるとバターの味・風味がよく出ます、余熱は焼成温度よりやや高めに設定ください。
・焼成時はパンの下にオーブン用クッキングシートを敷くと、パン生地が床面に癒着せずきれいに取れます。
※オーブンやシートの使用説明書などでクッキングシート使用の可否を事前に御確認の上で使用ください。
・焼成時間と温度はオーブンによって異なる場合が有ります、表示は目安としてご利用ください。
・平窯オーブン使用の際はコンベクションオーブンより15〜20℃高く温度設定、焼き色を見ながら調整ください。
・パン生地全体に焼き色がつけば完成です。
※クロワッサンの場合は巻いた生地と生地の間にも焼き色がつくまで焼成ください
※パン生地に白い部分が残っていると焼成不足の事が多いです（パンの中の水気が多く生地が水っぽい）
※上記の場合は、生地の白い部分がうっすら焦げ目がつくまで気を付けながら焼き時間を延長ください
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